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金华西点培训揭秘焦糖让蛋糕面包发生独特香味!

来源:未知 作者:admin 发布时间:2019-06-17 07:36

  揭秘焦糖让蛋糕面包发生独特香味!糖给人◇=△▲的印象总是甜蜜的,但在种类繁多的这些糖中,唯独焦糖的味道,是甜中带着焦苦的。这种独特的层次感,让喜爱它的人实在着迷!杭州酷德西点蛋糕培训学校

  为什么本人对于焦糖如此的热爱呢?皆因焦★▽…◇糖作为一种天然的食品着色剂,除了◆●△▼●能赋予产品诱人的颜色作用外,又能提高甜△▪▲□△品的风味和感官品质。经过美拉德或焦糖化反应生成▲●…△的深褐色、黑色的活性化合物使焦糖具有特殊的苦涩味和焦糊味,成为甜品和饮料中不可缺少的风味物质和功效。杭州酷德西点蛋糕培训学校

  它不仅是甜品的着色剂,在面包的烘烤中,焦糖的甜味还能让面包变得更加可口。还有它自带▼▼▽●▽●的作色功效,能令面包产生金黄的色泽,增加食欲,同时还能让面包更加柔软。它给你带来的作用,绝对比想象中要多哦!味道这么独特又有层次的焦糖,其实制作的方法一点都不难哦!欧品皇室西点培训今天分▲★-●享给大家的这款加了淡奶油制作的焦糖酱,味道比较香,而且配方完全不加水,避免了水入糖浆这个最危险最容易烫伤的过程,喜欢的话可以蘸着烤吐司吃,味道●超级棒哦!杭州酷德西点蛋糕培训学校

  1、 在预热好的锅☆△◆▲■子里,中火放入砂糖,糖开始融化后要注意搅拌,使其全部溶化至焦糖色;(这一步可以不用▪•★熬到特别深的焦糖色,因为糖还是会继续焦化的;锅最好不粘◆■的,小一◁☆●•○△点儿,材质厚一★△◁◁▽▼点儿的,有利于中心部分均匀▷•●受热,不容易糊锅。)杭州酷德西点蛋◆▼糕培训学校

  2、放入切成小块◇…=▲的黄油,然后中高火把糖浆煮至冒泡;另开一个锅,将淡奶油加热至25~30度•●左右,温热即▽•●◆可.

  ▼▲3、将加热过的淡奶油分2~3次倒入煮至焦糖当中,并用刮刀搅拌均匀。稍煮一会至微微冒泡即可装罐食用。

  焦糖▲=○▼虽然•□▼◁▼外表其貌不扬,但确实非常非常好用。除了能拿来做甜品的点缀以外,还有很多比想象中有更多食用方式。

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